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新疆椒麻鸡采用4斤左右的三黄鸡或者土鸡等,加以名贵药材用大红袍花椒,辣椒秘制而成,吃起来鸡皮脆香,肉又筋道,越嚼此鸡越香。白嫩的鸡肉,青绿的大葱和尖椒,还有皮牙子,用花椒、细盐、麻油、酱油、香醋、糖、葱、姜调制的麻辣十足的调料汁拌一下子,馋得你口水在嘴巴里打转转。迫不及待的下筷子,筋道的发亮的鸡皮,撕成小条的白嫩鸡肉,正宗椒麻鸡技术培训,入口先是一阵触电般的超辣,阿勒泰地区椒麻鸡技术培训,继而嘴唇瞬间发麻,一边唏嘘着已经不会说话的舌头,一边灌下放了冰块的果汁,那个舒服,无以言表。
餐饮行业是我国一项传统行业,始终保持着旺盛的增长态势,即使在餐饮增长停滞不前的情况下,特色餐饮依然表现出强势增长的势头。我国饮食文化源远流长,要说用鸡烹制佳肴就不下百种,其中具有新疆风味的“椒麻鸡”,称得上是独树一帜。椒麻鸡是川菜代表菜之一,因地制宜,南菜北做,将其采用煮、泡、吹、撕等工艺精工制作,取鸡脯、鸡背、鸡腿3个部位的肉,加自制椒麻汁拌匀,吃起来无骨无渣,清香味十足,口感非常好。下面小编重点介绍椒麻鸡的正宗做法。
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